خطورة ملح الطعام

خطورة ملح الطعام
الملح ضرورة من ضروريات الحياة ، فهو يشكل جزءا من مادة البروتوبلازما الحيوية في خلايا الكائنات الحية ، كما أن وجوده لازم بكمية معينة ، في جميع السوائل الداخلية الحيوية لاستمرار الحياة ، حتى إذا انخفضت الكمية اللازمة للجسم أو أوشكت ، جاء الإنذار ينادي بتدارك هذا الخطر لتزويد الجسم بهذا العنصر .
إن الملح موجود في الطبيعة بمناجمه الخاصة ، لكنه يوجد أيضا في اللحوم والأسماك ، اللبن ، الخضروات ، وفي الخبز المحتوي على الملح بحسب الطرق المتبعة في صنعه .
ويحتاج الإنسان البالغ يوميا الى حوالي عشر غرامات أو أكثر من ملح الطعام ، وهي كمية قد يفقدها الجسم بالإفرازات العرقية خلال ثلاث ساعات أثناء بذل المجهود الشاق وتحت أشعة الشمس ، لذلك يجب الإنتباه بتزويد الجسم بالكمية اللازمة وتناول كمية إضافية حين التعرض للأعمال المجهدة والطقس الحار ، لتدارك ما يفقده الجسم بسبب هذه الإفرازات المحتوية على مادة الملح ، ورغم هذا ألا أن الزيادة فى نسبة الملح قد تؤدى إلى أضرار صحية كثيرة ،
ما هي أضرار الملح ؟
الأطباء يمنعون مرضاهم من تناول ملح الطعام لوجود معدن الصوديوم فيه ، وما ينطبق على ملح الطعام ينطبق على كل مادة يوجد فيها هذا المعدن مثل ثاني كربونات الصوديوم، كبريتات الصوديوم (المسهل) ساليسيلات الصوديوم، والخبز المحتوي على الملح .
ونحب أن نذكر ايضا ان التهاب وتصلب البنكرياس قد يكون بسبب الإفراط في تناول الملح والسكر الصناعي .
كما أن الإصابات المبكرة في تصلب الشرايين (ارتفاع ضغط الدم) والشيخوخة المبكرة سببها الإفراط بتناول الملح .
وكثيرون من علماء التغذية يعتقدون بأن الإفراط في تناول الملح يحدث التصلب والخمول ، كما أن المخ والعضلات والعيون والأجهزة التناسلية وغيرها تفقد مرونتها ، وتصبح عرضة للتكلس بسبب ذلك .
وقالت دراسة طبية أن تخفيض‏ ‏الكميات التي يستهلكها البريطانيون من ملح الطعام في غذائهم بصورة جذرية ، قد يؤدي‏ إلى إنقاذ نحو 52 ألف شخص سنويا في بريطانيا ممن يموتون بسبب الإصابة بنوبات ‏ ‏قلبية حادة ، أو أمراض أخرى متعلقة بالقلب .‏ ‏
وذكرت الدراسة التي أعدها باحثون بكلية الطب التابعة لمستشفى (سانت.جورج) ‏ ‏اللندني والتي نشرتها دورية (هايبرتنشن) البريطانية ، أن خفض متوسط الكمية‏ ‏التي يستهلكها الفرد البريطاني من الملح يوميا من 12 غرام في اليوم إلى ثلاث‏ ‏غرامات فقط ، من شانه منع وفاة نحو 20 ألف شخص سنويا من الإصابة بنوبة قلبية حادة.‏ ‏
وأضافت الدراسة : أن خفض كمية الملح المستخدمة سيحول كذلك دون وفاة نحو 31 ألف‏ ‏شخص سنويا من الإصابة بأمراض القلب الأخرى .‏ ‏
وأظهرت الدراسة أن قصر استخدام ملح الطعام على غرام واحد يوميا ، من شانه إنقاذ‏ ‏ستة آلاف حالة إضافية سنويا .‏ ‏
وقال الباحثون في دراستهم : إن معدل الاستهلاك العام لملح الطعام إذا بلغ ستة‏ ‏غرامات يوميا وهي الكمية الموصى بها من قبل الدوائر الصحية الحكومية البريطانية ‏ ‏" فسيصبح بالإمكان إنقاذ حياة 35 ألف شخص سنويا ".